La conclusion est rapide. Par rapport à une machine à dosette vous allez la rentabiliser très rapidement :

• Machine à grain à 300 euros: Moins d’un an
• Machine à grain à 500 euros: 1 an et demi

Régler sa machine à café à grain : indispensable pour un bon expresso

C’est l’avantage d’une machine automatique : vous pouvez la sortir du carton, la brancher et (avec quand même quelques ajustements) elle vous fera un café sûrement très correct. Mais si vous prenez 30 minutes pour bien la calibrer, et à condition que vous utilisiez un bon café, votre machine pourra faire des merveilles.

Voici comment procéder rapidement dans un premier temps :

1. Recherche de l’équilibre : On recherche ici un équilibre entre une amertume trop forte et une trop grande acidité.
2. Température : Je conseille aussi souvent de monter au maximum la température.
3. Préparation de l’expresso : Faites couler un expresso ou un double expresso.
4. Dégustation : Goûtez ce premier café. Très souvent, il faudra resserrer les meules de votre moulin.
5. Consistance de l’écoulement : L’objectif est d’avoir un café qui coule très lentement mais sans goutte à goutte.
6. Ajustement du moulin : Ajustez votre moulin seulement quand il est en fonctionnement (il faudra plusieurs cafés pour bien sentir le changement).
7. Volume en tasse : Selon le goût, essayez d’ajuster le volume en tasse.
8. Enregistrement des réglages : N’oubliez pas d’enregistrer vos réglages une fois le bon expresso trouvé.

Mon avis : J’apprécie vraiment l’importance de bien régler sa machine, car cela fait toute la différence dans la qualité de l’expresso. Prendre le temps de calibrer sa machine permet d’en tirer le meilleur, surtout si l’on a investi dans un bon café. Cependant, il peut être frustrant de devoir faire plusieurs essais pour obtenir le goût parfait, mais le résultat en vaut la peine.

Entretenir votre machine à café à grain

L’entretien d’une machine est relativement simple, mais les manipulations sont plus ou moins faciles à effectuer.

Lors de sa mise en route, il est recommandé de régler votre machine en fonction de la dureté de l’eau de votre région. Vous pouvez la mesurer avec des bandes réactives.

Il me paraît essentiel de faire un petit rappel sur le nettoyage des machines à grains. Certaines représentent un joli budget, et même si les fonctions sont relativement automatisées, il serait dommage de venir gâcher le goût de votre café parce que vous manquez les principales étapes de l’entretien.

L’entretien journalier

Chaque jour, avec la vaisselle du soir par exemple, faites ceci :

• Passez un coup de chiffon de type microfibre sur la carrosserie de la machine, surtout si vous avez la mauvaise manie comme moi de vous servir du chauffe-tasse comme d’un petit support supplémentaire dans votre cuisine.
• Videz le bac à eau.
• Videz le bac à marc afin de repartir avec une nouvelle journée d’extraction sans interruption.

L’entretien hebdomadaire

Une fois par semaine (vous pouvez vous mettre un rappel sur votre téléphone par exemple pour vous habituer à cette nouvelle routine) :

• Rincez le bac à eau.
• Nettoyez le groupe d’infusion. Sur certaines machines comme les DeLonghi, Philips, Melitta, il est extractible, sur d’autres il faut utiliser des pastilles nettoyantes. Cela demande 5 minutes, vous pouvez faire autre chose en même temps et cela va rendre service à votre machine.

L’entretien mensuel

Même chose : tout d’abord, programmez un rappel automatique de votre entretien mensuel de la machine à café en grain afin d’en prendre l’habitude. Sans repères, on a vite tendance à espacer le nettoyage, puis ne plus le faire, et laisser son café perdre en qualité pour de mauvaises raisons.

Pour l’entretien mensuel, faites :

• Détartrage avec le programme de la machine (et même tous les 15 jours si vous êtes un gros consommateur de café).
• Nettoyage du broyeur avec un produit du type Supergrindz. Sur certaines marques, on peut démonter le broyeur, mais n’allez pas jusqu’à là si vous n’avez pas le bricolage dans le sang.

Attention au calcaire

Certaines machines sont équipées du rinçage automatique à l’allumage, du nettoyage et du détartrage automatique. Certaines peuvent également être équipées d’une cartouche filtrante pour adoucir l’eau et/ou affichent sur l’écran l’état de la machine relatif au détartrage et au nettoyage.

On recommande de lancer un cycle de détartrage tous les 3/4 mois. Tout dépend de la dureté de votre eau. Faites aussi attention au produit de détartrage. Le plus simple est d’utiliser le produit du fabricant, aucun risque dans ce cas d’endommager votre machine.

Mon avis : L’entretien régulier de ma machine est une étape que j’apprécie, car il garantit non seulement la durabilité de l’appareil, mais aussi la qualité du café. J’aime particulièrement le fait que certains modèles offrent des fonctionnalités automatiques, rendant le processus moins contraignant. Cependant, il peut être facile d’oublier ces routines si l’on ne s’y habitue pas rapidement, ce qui peut nuire à l’expérience de café.

Résumer sur la machine à café à grain

Sélectionnez vos grains avec attention et dégustez un café d’exception en ajustant les paramètres de votre appareil : dureté de l’eau, finesse de la mouture, dosage du café et température de l’eau.

Gardez à l’esprit que le café se savoure peu de temps après sa préparation ! Enfin, je vous conseille d’entretenir régulièrement votre machine à broyeur de grains pour profiter au maximum de ses fonctionnalités.

Est-ce que ce type de machine est pour vous ?

Ce genre de machine est un compromis entre les machines semi-pro ou manuelle, où l’amateur de café va prendre plaisir à doser son café, trouver la bonne mouture, la bonne dose, et apprendre toutes les facettes de la fabrication d’un bon café.

Ici, ce n’est pas le cas, tout est automatique ou presque (à part quelques dosages), sauf que le grain sera fraîchement moulu, et que la différence entre une machine à dosette et celle-ci sera appréciable au niveau du goût et du choix du café.

En revanche, ces machines demandent un certain investissement. Elles seront rentables assez rapidement si vous buvez 2 à 4 cafés par jour.

Si vous aimez le café filtre, ce n’est pas forcément la machine qu’il vous faut. La Melitta Aroma Fresh sera plutôt pour vous dans ce cas (et bien moins chère)

Je recommande donc l’expresso broyeur à toute personne qui:

+ Aime les expressos, les americanos (expresos allongés)
+ Aime les boissons lactées : cappuccino, latte
+ Recherche la rapidité et la simplicité
+ Veut boire un excellent café sans se compliquer la vie
+ Veut réduire son empreinte écologique

Quel café utiliser ?☕

Tous les cafés en grains ne sont pas forcément bons pour votre machine. Il est certain qu’un café en grains offre beaucoup plus de variétés de goût que des capsules ou des dosettes.

La couleur de torréfaction est importante. Plus le grain est clair, plus il est acide ; plus il est grillé, plus il sera amer. Il est recommandé pour une machine expresso à broyeur d’avoir une torréfaction médium.

Achetez du café fraîchement torréfié, dont la date ne dépasse pas plus de 30 jours. S’il a été torréfié il y a longtemps et s’il est trop foncé, le grain sera huileux.

La plupart des constructeurs recommandent d’éviter les grains trop huileux.

Faites attention à sa traçabilité : prenez des cafés de qualité, en faisant attention à son origine, l’altitude des parcelles ou encore son traitement.

Blend ou pure origine ? Le pure origine se compose d’une seule variété de café avec un caractère unique et typé mais pas toujours stable. Le blend est un mélange de différents cafés. Il offre des mélanges harmonieux avec un goût constant.

FAQ – Foire Aux Questions sur la machine à café à grain

Quelle est la meilleure machine à café à grain ?
Nous avons trouvé que la Delonghi Magnifica était vraiment le meilleur modèle pour découvrir l’univers du café en grain. Mais le choix est immense et il existe de nombreuses options, je vous conseille de lire l’article au-dessus.
Mon avis : La Delonghi Magnifica est effectivement un excellent choix pour les débutants. J’apprécie sa simplicité d’utilisation et son rapport qualité-prix. Cependant, il est toujours important d’évaluer vos besoins spécifiques avant de faire un choix.

Pourquoi mon expresso est trop léger ?
Il faut moudre le café le plus fin possible. Mettez donc votre broyeur sur la position la plus fine (1 à 3 sur les DeLonghi par exemple). Mettez l’eau la plus chaude possible. Attention à ne pas trop resserrer les meules, on ne veut pas non plus de goutte-à-goutte.
Mon avis : Ajuster la mouture est une des étapes les plus importantes pour obtenir un bon expresso. J’aime le fait que même des ajustements simples, comme la mouture, peuvent faire une grande différence dans le goût final.

Puis-je faire du latte art avec ma machine ?
Pas vraiment. Pour cela, il vous faudra une vraie buse vapeur que l’on retrouve sur les machines expressos. Même sans joli cœur, votre cappuccino sera aussi bon. Vous pouvez cependant enlever le cache de protection et cela vous permettra d’avoir une meilleure texture pour le lait.
Mon avis : Bien que le latte art soit un défi avec certaines machines, je pense que l’accent devrait être mis sur le goût plutôt que sur l’esthétique. Un bon cappuccino est avant tout une question de saveur !

Combien de temps va durer mon broyeur expresso ?
Difficile à dire. Personne n’est à l’abri de tomber sur une machine défectueuse. Cela étant, avec un bon entretien, chez vous et chez le constructeur, il n’y a pas de raison que votre machine ne dure pas 10 ans environ.
Mon avis : La longévité d’une machine dépend vraiment de l’entretien régulier. J’aime l’idée que prendre soin de son équipement peut augmenter sa durée de vie, tant financièrement qu’en matière de qualité de café.

Est-ce que je peux faire du café filtre ?
Non. Vous pouvez faire des americano : faites un expresso et ajoutez de l’eau, et des lungo ou café long en faisant couler plus d’eau à la suite de votre expresso. Pour du café filtre, il faudra vous tourner vers d’autres solutions. Une cafetière à filtre avec moulin intégré sera un excellent choix, par exemple.
Mon avis : C’est une bonne astuce de faire un americano si vous souhaitez une tasse plus grande. Cependant, pour ceux qui préfèrent le café filtre traditionnel, investir dans une cafetière filtrante peut en valoir la peine.

Comment conserver mon café en grain ?
Une fois ouvert, mettez votre café dans un récipient hermétique pour bien le conserver. Une boîte qui fait vide d’air est le mieux et le garder dans un endroit sombre et sec. Évitez absolument le frigo. Si votre consommation ne dépasse pas une semaine, le bac à café de votre broyeur conviendra bien.
Mon avis : Je suis d’accord sur l’importance de la conservation du café. Utiliser un récipient hermétique est crucial pour préserver les arômes. Cela dit, j’ai toujours trouvé que le stockage dans un endroit frais et sombre faisait vraiment la différence dans la qualité du café.

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